歡歡姐妹花的歡樂世界

  2014/6/13

同樣配方的麵糰

這一盤來挑戰蔥花肉鬆捲

山茶花高粉 * 250g

低粉 * 50g

鮮奶 * 150g

全蛋 * 1 pc

液體植物油 * 20g

糖 * 15g

鹽 * 1/4t

燕子牌速發酵母粉 * 3g

(1)     麵團第一次發酵之後把氣泡拍掉休息十五分鐘

(2)     擀成與烤盤同大小的長方形

(3)     第二次發酵四十分鐘

2014/6/11

據說豆渣是珍品

可用來做餅乾麵包豆渣煎餅素肉鬆…..

一直沒機會見證到底是有多神奇多好用

(其實是心裡有個超大的問號…這….真的會好吃??!!)

前天打了豆漿濾下的豆渣早早盤算好要來個麵包

高筋麵粉 300g

底筋麵粉  50g

豆渣     100g

鮮奶     250g(豆漿應該會更對味…..自己想的啦)

糖        15g

液體植物油 20g

鹽    

速發酵母粉 3.5g

出爐時淡淡的豆香與平日的吐司似乎不太一樣

而隔天切片時…..

看起來濕潤厚重…這….會好吃嗎?

2014/5/15

一直在麵包機與攪拌機兩者間掙扎著

遲遲無法下手的原因當然就是手打地出漂亮薄膜的麵糰幹嘛要花這一大筆錢……

實在下不了手滑個6千多的麵包機回家更別說動輒萬把元的攪拌機了…..

然而

自從被樓下鄰居投訴過我們太吵之後每每到晚上就神經質地提醒自己以及歡姐歡妹要壓低音量更別說是甩打麵糰了…….

某個週末看到歡妹吃吐司那種享受且滿足的表情我….動搖了

再加上每每吃過麵包店的香軟吐司後嘴裡總是殘留一種不舒服的化學味 ……

兩者交相push之下

打開yahoo購物中心的網頁

Panasonic BMS-105T….下單了

(其實也只是把公司給的福利點數消耗完畢啦……而剛好發現這回購物中新的價格跟Y拍的價差不若以往那麼大所以…比較不手軟……)

誤打誤撞這一單是快速到貨單

早上十點前下單

晚上竟然就接到管理中心通知領包裹囉…..

小研究了一下下

2014/4/22

本來是要做熊熊餅乾的

還特地買了一小塊牛奶巧克力

開始準備材料時…..

害ㄚ…. 直徑一公分的耳朵要用甚麼模子呀

忽然想到之前買的熊貓餅乾模都還沒拿出來用呢

改做這個好了

身體是巧克力麵糰

臉臉跟肚肚是原味的

歡姐歡妹負責壓身體

臉臉跟肚肚交給媽咪完成

雖然是壓模餅乾

還是需要一點點的skill才能做得漂亮

四款模子的臉部表情都不一樣

臉臉壓得好

表情才會生動漂亮…….

最後壓剩下的麵糰

2014/4/20

草莓大福剩下的紅豆餡……

跟銅鑼燒應該是best friends….

孤狗了銅鑼燒的各家做法

選定日本人的recipe(呵呵多啦A夢係力奔郎ㄚ……)

調了蜂蜜的麵糊

淡淡的甜甜的香氣

好誘人….

半信半疑地把麵糊輕輕倒入Claire送我那被他嫌棄到不行的小牛鍋…..

這……真的ok嗎??!!

神奇了捏

超會沾隨便煮隨便黑的不沾鍋此時竟然可以煎出顏色超美的銅鑼燒

做出了滿意的銅鑼燒也替Claire的鍋找到可用之處  嘿嘿

兩種餡

 2014/4/15

Grace送了我一顆草莓大福

Q彈的外皮 包裹住甜甜的紅豆沙及酸甜的新鮮草莓

真是視覺跟味覺雙重享受ㄚ…..

精神為之一振……

一直念著這個好滋味

但草莓季不是結束了嗎???

找不到草莓….

遍尋不著草莓紅艷的身影

嗚嗚嗚~~~

不管先熬紅豆餡…..

印象中紅豆好難煮爛

照著食譜一個步驟一個步驟慢慢做

這次嘗試的是不用浸泡的煮法

用大量的水滾煮兩回

第三回加了糖完全不用加水

原先吸飽水分的紅豆此時開始釋放水份….

2014/4/8

4/2 無意間發現焦糖布丁蛋糕做法的影片

雖然要煮焦糖煮布丁液加上蛋糕看似麻煩步驟很多

然而分開來三樣卻又都不難

於是… 手癢了起來….

好想玩好想玩好想玩…..

但是沒有適合的烤模….

不管了硬是用手邊size最接近的分離烤模

果真是逃不了失敗的宿命…..

布丁好吃…. Sure…  平常在做沒失敗過的

蛋糕濕潤好吃有被阿嬤ㄜ漏到….

可是….其醜無比呀

隔天火速敗了新模

4/8 捲土重來……

2014/4/2

歡姐歡妹跟把拔一樣… 就是兩隻小蒼蠅

越來越來難擋住她們吃巧克力糖果等等零食…. (本性沒辦法~~)

尤其是幼幼台一天到晚放送牛奶巧克力廣告……

根本是誘惑最高點

三歲之後巧克力解禁

但還是限量

也只限定黑巧克力

(只是媽咪的鴕鳥心態……)

棒棒糖等硬糖果還是禁止

而既然擋不住巧克力的魅力

要吃就吃媽咪自己做的好了

堅果包進巧克力

小妞接受度高

2014/3/28

很多人瘋馬卡龍

繽紛的顏色美麗的裙邊

往往讓烘焙迷們躍躍欲試當然我也不例外

(雖然我真的不愛這個甜到讓人起雞皮疙瘩的甜點…..)

了解他的做法之後

更是完完全全澆熄我的熱情

最近看到好多人在分享"牛粒"的成品照

這個聽講說是台式馬卡龍的甜點是很容易嗎?

仔細看看似乎也沒啥特別的技巧(??!!)

哈

明明麵粉糊是對的….

卻澎不起來…

是不錯吃啦

但就覺得something wrong…..

2014/4/28

蛋白蛋黃老是無法balance…..

尤其是多出來的蛋白總是傷透腦筋…..

除了讓阿嬤炒飯飯或是煮蛋花湯用掉之外

幾乎是很難消耗…….

嗯…..杏仁瓦片很香也很膩….也是只能久久很偶爾烤一次….

興沖沖地找來台式馬卡龍recipe

失敗了兩輪…..

看著剩下的蛋白真是不甘心…..

隨手翻到巧克力蛋白脆餅

唷唷唷~~~~

真是喜出望外地好吃呀….

有稍稍彌補了今天手殘做不出滿意的台式馬卡龍的沮喪…….

2014/3/22

約了3/23到士林科學教育館玩

答應要帶小點心給小朋友

但週六一早回公婆家晚上又跟哥妹約晚餐歡姐傍晚還給我發燒……

時間不夠也實在忙不過來 weekday太累週末不想熬夜熬太晚…

最後決定烤瑪德蓮加上一口小鬆餅

這款小鬆餅簡單又好吃

把所有材料mix 壓成團即可

看到成品所有人都以為我又買了新模

沒有沒有喔

只是一般鬆餅機啦

只是打破對鬆餅機的刻板印象

把麵糰捏成約9-10g的小球排入鬆餅機烤個2-3min就完成啦….

酥鬆的口感大人小人都愛呢~

2014/3/18

嘗試過幾個不同的recipe

始終沒找到喜歡的味道烤那麼多次也只有幾次有出現傳說中的肚臍

(雖然說我沒吃過瑪德蓮….. 哈哈)

用茶家鬆餅粉烤吃過的也有不少人說好吃

但就是不滿意

貴貴的瑪德蓮烤模….. 肯定又是被唸說是我的高檔玩具……

這次的recipe竟然如此成功

賣相美口感佳….

不得不說…..

甜點的糖跟油….真的是減不得….

糖份深深關係著上色

油脂深深關係著口感

然後呢...

結論就是….

偶爾烤來當小禮物送人就好啦…..

2014/3/17

原本是想新鮮果汁做棉花糖

沒有色素跟有的沒的添加物

比起外面的糖果應該相對安全許多

找了食譜買了最好買到的柳橙

開始做傳說中的法式棉花糖(是不是法式也不可考……….)

食譜照片看起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的

好好吃的樣子…..

我自己真的覺得不錯吃ㄟ

但歡妹嫌它太軟不敢吃

歡姐也說酸酸的不好吃

ㄏㄡ~

幹嘛跟你把拔一樣啦歪嘴雞

其實雖說自己做的相對安全

但是高糖份加上大量的吉利丁…..

坦白說….

我還是有疑慮啦…

2014/3/5

Maggie說他試了兩三次甜甜圈都不成功

每個步驟都照著食譜操作

百思不解問題出在哪

因為甜甜圈要炸

感覺就是個不那麼健康的甜點

其實我也沒做過

只能就著我自己一路摸索累積下來的一些小小經驗

稍稍判斷跟回答Maggie的疑問

嗯最直接的方法

莫過於我自己來玩一遍了

參考了食譜斟酌了一下配方

試著做出了麵糰

今天不想熬夜熬太晚

正巧這麵糰可以丟冰箱慢慢

於是打算隔天一大早起來把接下來的步驟完成

2014/2/25

歡姐歡妹愛牛角….(叫做”扭牛”啦)

有時就是會吵著要我買

明知道這東西油跟糖含量鐵定驚人

為了解歡姐歡妹的饞偶爾還是會買…..

想自己動手做想了好久

第一次做成品醜到我想馬上扔進垃圾桶

雖然這次有點樣子

但就是不一樣….

有香可是不酥呀

擀麵擀到手痛…….有一層一層的層次

可是就真的做不出金牛角的口感啦…

縱使小妞還是有捧場

我就是不滿意……

一直想再試卻被阿嬤阻止叫我不要那麼辛苦…..

(不服輸的個性…..怎麼可能就此罷休…. 嘿嘿改天再戰….)

2014/2/7

為了小妞愛吃雞蛋糕

當然又是怕小妞吃到太多有的沒的添加物

興起自己做雞蛋糕的念頭

模子呢??!!

Survey半天還是沒個底…

忽然想到Grace提過他用鬆餅機做小甜甜圈當阿妹的生日禮物分送給幼兒園同學

本來是想借來玩個兩天….

ㄚ…還是個高檔玩具呢

呵正港日本美眉就坐隔壁

乾脆請Mari幫我買

隨著每月他爸媽從日本寄給他的東西一起海運慢慢飄回台灣

年前等到年後

終於入手…開心呀

可是….看攏無的日文(大學那一年的日文是白修了哈…)

當然就是line Mari 請他幫忙翻譯一下說明書的注意事項….. ^^

2014/2/3

一如往常

阿嬤幫我備好了雞蛋庫存

想說讓我過年這幾天可以玩個夠

雖說這幾天宅在家哪兒也沒去

心想從大甲扛回來的奶油酥餅芋頭酥還有買給阿嬤過年拜拜的餅乾糖果那麼多東西

再做餅乾蛋糕點心應該也是浪費吧……

遲遲未敢動手

手很癢…..

終究還是開工了哈哈

很多朋友都賢慧地試過做布丁給寶貝吃

但一不小心老公都得吞下所謂”甜的蒸蛋”….

我想我要是做出甜蒸蛋

大米應該是毫不客氣地…..恥笑吧想都別想他會帶著愛意把失敗品吞下肚….

ㄏㄡ~

真的很簡單

2014/1/27

“媽咪這個餅乾好像好好吃喔!”

小妞超愛翻食譜點餐

亂亂翻亂亂點

這個雙色格子餅乾每看必唸

媽咪媽咪我要吃這個啦

我們來做這個好不好

於是…..

有求必應媽…

認真地….

烤~ 烤~~ 烤~~~

 令人驚豔的成品好看又好吃喔

但是....

應該是減糖吧....兩隻小蒼蠅...不是很愛.....

2014/1/19

阿嬤給了我一包姨嬤的印尼媳婦烤的擠花餅乾

歡姐歡妹說那是花花餅乾

兩人開心地拿了往嘴裡塞

“不好吃ㄟ媽咪…..”

感覺應該是蛋白做的鬆脆口感重點是…..好甜….

本來因為它太甜根本不想讓小妞吃這麼甜的餅乾

哈哈多慮了我小蒼蠅竟然不愛….

也好久沒烤擠花餅乾了

這一袋超甜印尼花花餅給了我靈感…..

正準備開始擠麵糊

歡妹跑進廚房小小聲地跟我說

“媽咪姐姐睡著了…..要小聲一點不要吵姐姐”

看到我的麵糊…..

“媽咪你在做甚麼我要當你的小幫手”

麵糊不夠濕擠得好辛苦….

馬屁歡妹卻還是捧場地在一旁搖旗吶喊

 2014/1/9

傍晚

忽然接到討厭的客戶來了個e-mail....

說要約明早con-call

第一時間覺得很反彈覺得又來了又來浪費我的時間

而且每次會都約得這麼急

是不用準備要free talk嗎???

腦子開始思索要怎樣應戰

下班前 Joy 送給了我一些草莓

看著紅豔的草莓嗯…..

草莓季節又到囉

不然晚上來做個草莓塔好了

今天我想做小塔……

於是一頭栽進甜點的世界

慢慢煮著卡士達醬慢慢思考明天con-call要怎麼進行