本來上網找到一個奇異果派的recipe
研究了一下 實在擔心會失敗
想想還是稍稍改一下
用草莓派相似的材料跟做法
然後我偷懶
直接把杏仁油餡倒到派皮上一起進烤箱烤
雖然不如Carol老師的草莓派講究跟美麗
奇異果那誘人的綠 還是讓人心曠神怡的啦
隔天帶到公司跟我的team分享
大家都好愛…….
開心開心唷
派皮
(1) 無鹽奶油 60g
(2) 糖粉30g
(3) 蛋黃1顆
(4) 牛奶2t
(5) 低筋麵粉130g
(6) 鹽 1/8t
杏仁奶油餡
(1) 無鹽奶油 40g
(2) 糖粉 25g
(3) 全蛋顆 1/2顆
(4) 杏仁粉 45g
做法
(A) 奶油室溫軟化打成乳霜狀 加入糖粉拌勻
(B) 加入杏仁粉拌勻
(C) 接著加入蛋拌勻
做法
(A) 派皮跟餅乾做法步驟相同 就要注意加入麵粉後不要過度攪拌 以免影響派皮口感
(B) 派皮麵糰拌好之後 放進冰箱冰個半小時
(C) 桌上撒一些中筋麵粉 麵糰從冰箱取出後 表面也撒一些中筋麵粉
(D) 將麵糰擀開 鋪上派盤之後用擀麵棍來回輕擀幾回 將多於的派皮拿掉
(E) 將派皮平整壓到派盤上
(F) 將杏仁奶油餡擠到派皮上
(D) 烤箱預熱至180度烤約20分鐘
(E) 出爐後脫模放涼
卡士達醬
(1) 鮮奶 150g
(2) 蛋黃1顆, 細砂糖20g
(3) 鮮奶 50g, 低筋麵粉25g, 玉米粉 5g
(4) 無鹽奶油10g,藍姆酒 10cc
做法
(A) 鮮奶150g用小火煮沸
(B) 低筋麵粉加玉米粉混合過篩後將鮮奶50g倒入拌勻
(C) 蛋黃加糖拌勻後 將做法(B) 倒入拌勻
(D) 將煮沸的鮮奶慢慢加入 邊倒邊攪拌
(E) 接著用小火加熱 邊煮邊攪拌 出現漩渦狀即離火
(F) 加入無鹽奶油及藍姆酒拌勻
(G) 蓋上蓋子 放涼後放冰箱冰透
表面裝飾
(1) 新鮮奇異果
(2) 鏡面果膠加冷開水調勻
組合
(A) 將冰好的卡士達醬擠在放涼的派皮上
(B) 奇異果洗乾淨去皮切片後鋪到卡士達醬上
(C) 刷上鏡面果膠
放進冰箱冰過綠得好誘人的奇異果派 不甜不膩 好優喔~~~
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