歡歡姐妹花的歡樂世界

一頭栽進烘焙的世界之後

除了從Carol鉅細靡遺的書跟blog學習之外

每每看到任何的餅乾 蛋糕 滿腦子就是在想 recipe哪裡找呢

常常一上網 就是google食譜

"焦糖杏仁餅"是從"用點心做點心"blog找到的食譜...

blog上美美的照片 嗯...真有貴婦喝個英式下午茶的fu...

興沖沖地又去敗了一堆材料

迫不急待想試試看貴婦的滋味

結果呢

焦糖煮地不是很成功 當下就有會失敗的預感

接著 不知是我的古董烤箱標示有問題 還是我的認知有誤

反正 就是上下火沒弄好 焦糖杏仁烤不成金黃色 倒是餅乾底整個焦掉

弄地一屋子的燒焦味....

5/26這天 捲土重來 果真雪恥成功

向來吝於給掌聲的大米

竟然主動誇好吃 真是太難得了....

餅乾底

材料

(1) 奶油135g室溫軟化

(2) 糖粉50g(被我減糖10g)

(3) 全蛋1顆打散

(4) 低筋麵粉245g

作法

A. 材料(1)加入(2)打發, 材料(3)分兩次加入拌勻後加入材料(4)拌勻成麵糰

B. 將麵糰桿平(約1cm厚) 用叉子表面戳洞

C.烤箱預熱至220度烤約30min

焦糖杏仁

材料

(1) 奶油50g

(2) 砂糖60g(又減糖15g)

(3) 蜂蜜20g(原食譜25g)

(4) 水麥芽25g

(5) 動物性奶油50g

(6) 鹽少許

(7) 杏仁片75g

作法

A. 將材料(1)~(6) 放入鍋中以小火煮成焦糖(一開始不要攪拌 等顏色變褐色後才攪 否則糖 會結塊)

B. 將杏仁片拌入作法A.的焦糖

焦糖杏仁餅乾作法

A. 將焦糖杏仁倒在烤好的餅乾底上鋪勻

B.上火220度/下火關掉烤至表面金黃

C.出爐後稍稍放涼切小塊