麵包成了家裡早餐的常客之後
不滿足的我
還想再變些花樣
讓餐桌更豐富 更多變
第一個想到的是饅頭
但遲遲沒下手買蒸籠.... (真的怕沒地方放啦 廚房已經被烘焙傢俬淹沒囉
)
每天晚上 攤開Carol老師的三本書
雖然也沒厲害到每一樣都會
還是很假會地問大米 明天早餐想吃什麼
哈
這種蠢對話天天都來一遍
大米也配合地從我開出那幾樣菜單點餐
很沒把握可以做出 我想要的蔥油餅的口感
卻還是很不要臉地把它列入菜單
大米說 這個沒吃過 明天來試一下吧
二話不說 捲起袖子開始揉麵
反正 第一回不好吃 他應該還是會捧場吃光的啦
材料
麵皮
(1) 中筋麵粉100g
(2) 低筋麵粉 200g
(3) 鹽1/4t
(4) 液體值物油30cc
(5) 溫水180g(around 70度c)
內餡
(1) 青蔥 5枝(洗淨後切成細蔥花瀝乾備用)
(2) 鹽1/2t
(3) 白胡椒粉1/4t
(4) 麻油2T
作法
(A) 麵皮材料(1)-(4) 放入工作盆中,倒入溫水用手攪拌成無粉粒麵糰
(B) 用手掌根部反覆搓揉成光滑的麵糰
(C) 麵糰收口朝下捏緊放入保鮮盒中麵糰表面噴灑一些水蓋上濕布鬆弛一小時
(D) 桌上灑些中筋麵粉醒好的麵糰表面也灑上中筋麵粉平均切成四等份滾圓
(E) 將麵糰擀成圓形薄片均勻灑上鹽及白胡椒粉再用擀麵棍稍稍壓緊
(F) 均勻抹上麻油後灑上蔥花
(G) 將麵皮往前捲起再將捲成長條的麵糰捲成車輪狀
(H) 將捲好的麵糰放入保鮮盒內(怕沾黏我灑了些麵粉) 放冰箱冷藏
(I) 隔天早上從冰箱取出後將麵糰壓扁,擀成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
真的沒想到 原來 蔥油餅可以這麼簡單就做出來 '
還意外地好吃ㄌㄟ
失業的話 可以來去擺早餐車了
哈哈
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