目前分類：糖果烘焙坊 (80)
- May 22 Sun 2011 00:59
希臘雪球
- May 15 Sun 2011 23:51
杏仁蛋糕
可能是好長一段時間持續睡眠不足吧
這陣子 一到下午 眼皮總是無法控制地沉重
常常一個不小心 就打起瞌睡
這時 就只能想辦法轉移注意力 上上網 找找蛋糕餅乾食譜提個神
不然 讓同事看到我的愛睡樣 可真是糗呀
上週有兩個新發現的網站
一個是ytower 1004道西式點心食譜 另一個是 用點心做點心
這一款心型杏仁蛋糕 就是從ytower學到的
材料跟作法都挺簡單的
- Apr 29 Fri 2011 22:57
核桃雪球
光是看Carol書上的照片 就夠令人流口水了
我也來用個紅酒杯拍拍這次的成品吧
這個作法 就跟葡萄乾紅茶酥餅很像啦
麵糰拌好之後 一樣是捏成一顆顆小圓球
最令人興奮的 是成品後加工 .... 灑糖粉的部份啦
灑上糖粉後 雪球的感覺就出來囉 視覺效果真是棒....
口感呢 嗯
- Apr 29 Fri 2011 22:33
葡萄乾紅茶酥餅 & 咖啡核桃酥餅
muffin之後 開始試著烤餅乾了
從蛋糕累積的一些失敗跟成功的經驗
回頭烤餅乾 似乎覺得簡單許多
只是 大米說 我對餅乾的掌控 還是不如蛋糕
應該是說 這陣子 右姐跟左妹不若以往的配合 無法讓我可以一氣呵成 完成每個步驟
不過 對烤箱的溫度控制 的確也是還沒抓到重點啦
首次嘗試的餅乾 是Carol書上塑型餅乾系列的"葡萄乾紅茶酥餅"
只能說 我真的是太愛伯爵茶香了
- Apr 09 Sat 2011 22:45
重奶油蛋糕 -- Happy Birthday to 坎第思媽咪~~
從來不覺得生日 有什麼特別的 不就是跟平常一樣的一天24小時嗎
今天 卻是這輩子屬一屬二幸福的一個特別的生日
大米在幾天前先跟媽媽商量好 今天讓媽過來幫忙帶歡歡姐妹花 讓我們可以出去吃頓飯
是的 好久沒好好地吃頓飯囉
一早醒來 接到媽的電話 原本傍晚才有空來幫我的 竟說早上就有空 馬上可以過來 真是太棒了
有別於以往手忙腳亂 被歡歡姐妹花盧到頭痛想哭的週末
今天 因為有媽幫忙 我又可以好好地玩玩麵粉囉
濃濃奶香蛋香的蛋糕 吃起來一定很過癮吧
- Apr 07 Thu 2011 22:11
奶油蘋果磅蛋糕
看到Carol po出這款蛋糕的當下
就想馬上動手來試試
尤其是想到焦糖蘋果香 嗯....真是誘人呀
然而 全蛋打發 之前的成功率 還真是不高
於是 遲遲沒動作
一個同事在我介紹Carol的blog給她之後
也是勾起了她對烘焙的興趣
- Apr 03 Sun 2011 10:46
藍莓馬芬
藍莓muffin
巧克力muffin
上週應該叫做狂烤muffin週...
照著Carol的食譜 重覆烤了好幾次的咖啡核桃muffin之後
發現 幾乎是零失敗
已經到了每回都可以烤出穩定的好味道
接著便開始自己try不同的口味
巧克力 蔓越莓 依舊好吃
- Mar 27 Sun 2011 23:22
蔓越莓馬芬
繼上回評價頗佳的咖啡核桃馬芬之後
一直想要再來試試別的口味
中菜.... 我懂不同的材料加在一起 可能會是什麼味道 也就比較敢隨性發揮自己的創意
西點.... 至少到目前為止 我還抓不到感覺
怕每種材料份量一不對 口感整個會跑掉
看著Carol 的香橙馬芬recipe
今天 先從蜜漬橙皮改成蔓越莓開始吧...
1. 無鹽奶油40g回溫打成像沙拉醬的感覺後加入30g的糖繼續打(發現用打蛋器手打比電動打蛋器容易)
2. 接著加入 蛋一顆拌勻
- Mar 26 Sat 2011 17:05
舒芙蕾(Soufflé)
光聽名字 就覺得這是個優雅的點心呢
原來 這是道法國甜點
大米在研究所時 曾到法國交換學生半年
問他是否吃過這甜點 他說有 印象中還挺甜的呢
從三月初說到現在 終於在今天中午
趁著左妹在睡覺 大米帶右姐出去買午餐的空檔 嘗試烤了 巧克力 Soufflé
當然 又是從Carol的書上學著做的
看似簡單 要烤到像書上那般漂亮 卻真是不容易
材料倒是真的簡單
1.蛋黃一顆打散
- Mar 13 Sun 2011 17:51
咖啡核桃馬芬
這週末 歡歡姐妹花真是歡.....
兩姐妹昨晚又是接力賽一樣 幾乎又是讓我整晚無法睡覺
照道理說 我應該補個眠的
越煩 越累 卻越想烤蛋糕.....
(1) 牛奶 25cc加熱後倒入 即溶咖啡3/4T
(2) 無鹽奶油40g打成...我覺得像...比沙拉醬再硬一點點的感覺 + 砂糖30g 繼續打成乳白色
(3) 雞蛋一顆打散
(4) 低筋麵粉50g (過篩)
(5) 泡打粉 1/4t(過篩)
- Mar 11 Fri 2011 13:03
焦糖香蕉蛋糕
用香蕉做蛋糕
味道真的超正點
繼之前成功的香蕉蛋糕之後
看到 "烘焙新手必備的第一本書" 裡頭的這一款焦糖香蕉蛋糕
我又手癢囉
煮焦糖應該是這款蛋糕能否成功的首要關鍵
Carol說 白砂糖加冷開水後輕輕晃動盆子 讓糖跟水稍稍混合
接著開小火慢慢煮 這時還不能攪拌 不然糖不會溶喔
照著操做 煮了幾分鐘 糖水還是白白的 不見書上所說的咖啡色 以為我又失敗了
- Mar 01 Tue 2011 18:20
紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕
超愛伯爵奶茶香...
看到Carol blog分享的這一款6吋小巧可愛的蛋糕當中加了伯爵茶 肯定是我愛的吧
1 乳酪麵糊
cream cheese 70g + 無鹽奶油60g + sugar 20g充份攪拌均勻 + 3顆蛋黃 + 伯爵紅茶包 再拌勻
2 蛋白霜
冰蛋白3顆 + lemon juice 1t + 60g 打成蛋白霜
1 + 2 混合均勻後 加入過篩的 低筋麵粉110g & 泡打粉1/4t
麵糊表面放上切片蘋果（蘋果表面切細條紋後撒一些麵粉）
烤箱預熱到220度烤15分鐘 表面上色後再調到200度繼續烤個30-40分鐘
- Feb 28 Mon 2011 20:00
紐約經典重乳酪蛋糕
cheese cake是我瘋狂學烤餅乾蛋糕開始的第二個算是成功的作品
那一次是在網路上看到的recipe
雖然味道不錯 但檸檬酸味太重 整體也有點太油
買了"烘焙新手必備的第一本書" 後 幾次想烤cheese cake 卻又有點怕怕的 遲遲沒開始
這一款cheese cake 是在逛Carol的blog時發現看起來好像屬於比較簡單的cheese cake
照片上裝飾蛋糕的是一顆鮮紅的草莓 看了就讓人流口水
正巧冰箱剩下大約600g的cream cheese 索性試試這個八吋的重乳酪蛋糕
餅乾底我用的是之前烤cheese cake剩下的消化餅
(大約6-7片 無鹽奶油大約50g 整個分量比Carol的多 呵 因為我挺愛餅乾底的口感)
之前餅乾壓碎混入奶油後是用冷凍的方式定型 這回是用烤的(烤箱真是不夠力 用了150度 烤了十多分鐘)
- Feb 21 Mon 2011 21:29
香蕉蛋糕
同事曾推薦一個用鬆餅粉做蛋糕的blog
這輩子第一次烤的蛋糕 就是從那邊學來的
看人家做出來的成品美美的
怎麼自己做出來總是落差很大
顏色不對 太濕 太乾 太油.....
本來想放棄了
骨子裡不服輸的因子告訴自己最後再試一次吧
有一天晃到金石堂食譜區 翻了幾本烘焙食譜
才明白原來烤蛋糕是不難啦 但總還是有些技巧的
- Feb 20 Sun 2011 20:44
松露巧克力
前陣子有則新聞
說是市售松露巧克力(chocolate truffle....本來也就不見得是翻譯成含松露的巧克力)有八成不含松露
正巧上週有個同事分享了她妹妹自己做的巧克力
口感竟然跟Costco買的松露巧克力相似
要到配方 等不及就在週末試做了
我買的巧克力可可含量較高
製作過程也沒再加糖
成品就一點都不甜膩
- Feb 19 Sat 2011 01:15
香草牛奶戚風蛋糕
2/19是小姪女曾小寶的六歲生日
ㄚ媽說 烤個蛋糕送給小寶當生日禮物吧
這週是戚風蛋糕週
那就來個"香草牛奶戚風蛋糕"吧
有了昨天脫模失敗及上色不足的失敗經驗
今天特別將烤箱溫度調高一些些
蛋白霜更是仔細小心地一口氣打到書上說的程度
隔著烤箱門看著蛋糕慢慢膨脹 上色
心情跟著興奮了起來
- Feb 17 Thu 2011 23:11
戚風蛋糕
昨晚 兩姐妹依舊是翻來覆去 讓我幾乎整夜無眠
元宵節的今天
媽回家拜拜
請了一天假 挑戰一人在家帶歡歡姐妹花
雖說是睡眠不足 卻又捨不得把時間花在補眠
今天就來試試戚風蛋糕
對蛋白霜的做法 是越來越熟練了
只是 離完美 實在還有一段距離
對溫度的掌控也還有待加強
蜂蜜檸檬戚風蛋糕 ... 上色不佳 口感也不夠蓬鬆
- Feb 12 Sat 2011 19:17
古典巧克力蛋糕
一早就把缺的材料全部一次補齊
這回 我試的是看起來超濃郁的古典巧克力蛋糕
下午準備要開工時 兩姐妹剛好午睡起床
原本不太黏我的左左妹 最近忽然不能一刻沒看到我 把拔抱著她 她卻望著我狂哭
只好揹著她....做蛋糕
呵呵 繼一手扛一個寶貝的神力女超人媽咪之後
今天變身邊揹寶寶邊烤蛋糕的賢慧媽咪........
蛋糕出爐時 滿屋子濃濃的巧克力香
- Feb 12 Sat 2011 00:16
檸檬奶油磅蛋糕
(照相技術待加強...哈哈)
從網路上找了一堆蛋糕食譜 烤出來的蛋糕卻總是好像缺了些什麼 老是不那麼成功
終於買了"烘焙新手必備的第一本書"
今天試做了"檸檬奶油磅蛋糕"
終於 味道對了 賣相雖不像書上拍出來的那般完美 卻也比之前的看起來成功了一些
原來 "磅蛋糕"是指 奶油 麵粉 砂糖 蛋各一磅
原來 打發蛋 麵粉 以及奶油 是有這些skill的
原來 不是買了打蛋器 把蛋 奶油 麵粉 糖 和一和 就能烤蛋糕了 呵呵
部門喝春酒的今晚 我選擇把自己關在家
