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2014/1/19
阿嬤的印尼朋友自己炒鳳梨餡做鳳梨酥剩下一些帶來給我
為了這一些鳳梨餡
愛玩的我研究了鳳梨酥的做法
還認真地去買了無水奶油….
阿嬤也把家裡的鹹蛋黃帶來給我玩
但我用的小愛心圈實在太迷你
成品看起來不ok…因為露餡了哈
不過味道真的算優啦
大米還是嫌棄就是了說我的皮是皮餡是餡然後蛋黃跟鳳梨餡又沒有融合的fu……
(喔..不.. 他說不是嫌棄喔是試吃心得…要讓我進步的…..!@#@$%$^%^&*)
ㄟㄟㄟ第一次的作品你拿來跟名店比…..
沒關係我會再接再厲的…哼~
估狗了一下各家recipe
懂了何謂皮是皮餡是餡蛋黃跟鳳梨不融合….
第二次做的時候
鳳梨餡先混一些壓碎的鹹蛋黃後再將蛋黃包入鳳梨餡
進步了一些
但賣相依舊不佳….
至於鳳梨餡呢….
試炒了一次也是失敗
原來根本就沒那麼複雜
Tip只是要加黑糖炒顏色才會變成鳳梨餡的深咖啡色
而整形的部分
還是只能說…
Practice makes perfect…
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